Esta entrada esta dedicada a vosotros, para que después del verano vayáis poniendo el estomago en orden. Las fotos y la receta es de nuestro amigo personal Pedro Martínez que con mucho gusto nos muestra la elaboración de este plato muy rico y típico en Yecla.
Bueno vamos allá: Así es como yo lo hago, 1º dos o tres horas antes corto el queso en rodajas de 1 cm (nosotros usamos el queso fresco tipo burgos, es un queso que vienen
en piezas de un kilo y compras lo que quieras) y las pongo en una superficie plana, les pongo un paño por arriba y por abajo con un poco de peso para que escurra el agua y
así no salpica tanto cuando se fríe, se corta un pimiento verde si te gusta, en rodajas y se reservan, bueno empezamos con la elaboración:
Aceite de oliva en una sartén, cuando este bien caliente se va hechando el queso, cuidado con las salpicaduras, el queso se debe dorar rápido a fuego vivo pero vigilando que no se queme, cuando este todo frito se aparta .
A continuación se fríen las rodajas de pimiento en el mismo aceite pero a fuego lento, hasta que estén doraditas y mientras tanto se destapa un bote de kilo de tomate entero, yo los corto en trozos, hay a quien le gusta en trozos y a otros triturado, a gusto de cada uno, se sacan los tomates y se reservan, a continuación se hecha el tomate, se le da vueltas y que se vaya friendo a fuego medio de vez en cuando removiendo.
Atención: Una aparte de sal y dos de azúcar, yo para un bote de kilo de tomate pongo una cucharadita de café rasa de sal y dos de azúcar un poco mas llena, es que soy un poco goloso jejeje, con esto se le quita el ácido al tomate y no da ardores y a media cocción del tomate se le añade el pimiento para que se mezclen los sabores y cuando el tomate halla perdido todo el agua ya esta frito, apartar y servir.
Una rosquilla de pan crujiente y un buen vaso de vino y a ponerse moraos.
El nombre del plato, que se habia olvidado, se llama: QUESO FRITO CON TOMATE.
http://www.youtube.com/watch?v=uEAdRlAq2SQ
